ในโลกของธุรกิจการโรงแรมและร้านอาหารนั้นจำเป็นต้องเตรียมวัตถุดิบคุณภาพดีไว้ให้พร้อมสำหรับรองรับผู้ใช้บริการ แต่ไม่ใช่ทุกวันที่วัตถุดิบเหล่าจะถูกนำไปปรุงอาหารจนหมด คงจะเป็นเรื่องที่น่าเสียดายหากต้องทิ้งวัตถุดิบคุณภาพดีเหล่านั้นไป มูลนิธิสโกลารส์ ออฟ ซัสทีแนนซ์ (SOS) มองเห็นถึงวิธีการลดวัตถุดิบส่วนเกินเหล่านี้และเปลี่ยนให้เป็นมื้ออาหารที่มีคุณค่าได้ ด้วยการนำวัตถุดิบจากผู้ให้บริการมาปรุงและแจกจ่ายให้กับชุมชนเปราะบางรวมถึงโรงเรียนที่ขาดแคลน ทำให้วัตถุดิบส่วนเกินนั้นไม่กลายเป็นขยะ อีกทั้งผู้คนที่ขาดแคลนยังได้รับประทานอาหารคุณภาพที่อีกด้วย ทุก ๆ 5 บาทที่คุณบริจาคสามารถมอบอาหารที่ทำจากวัตถุดิบส่วนเกิน 1 มื้อให้กับผู้คนในชุมชนเปราะบางได้ 1 คน

—----------------------

ในประเทศไทย ปริมาณขยะมูลฝอยมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นทุกปีโดยข้อมูลจากสถาบันวิจัยและพัฒนาพลังงานนครพิงค์ (สวพ.) มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ได้แสดงให้เห็นว่า ประเทศไทยมีปริมาณขยะมูลฝอยกว่า 26.77 ล้านตัน/ปีในจำนวนนี้มีขยะอาหารปนเปื้อนมากถึง 64% มากไปกว่านั้นประเทศไทยยังมีความสามารถในการกำจัดขยะไม่ถึง 70% ของขยะที่เกิดขึ้น จึงก่อปัญหาด้านสิ่งแวดล้อมอย่างร้ายแรงจากการที่ขยะอาหารปนเปื้อนลงสู่ดิน แหล่งน้ำทั้งบนดินและใต้ดินอันเป็นแหล่งเพาะพันธุ์สัตว์พาหะนำโรค อีกทั้งยังผลิตก๊าซมีเทนและก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์มากเป็นอันดับที่ 3 รองจากการขนส่งภาคพื้นดินและการใช้ไฟฟ้าในครัวเรือน ซึ่งถือเป็นก๊าซเรือนกระจกที่ก่อให้เกิดภาวะโลกร้อนอย่างรุนแรงในปัจจุบัน

อีกด้านหนึ่งสัดส่วนผู้ขาดแคลนอาหารและขาดสารอาหารในประเทศไทยมีแนวโน้มเพิ่มสูงขึ้นเรื่อยๆ โดยเพิ่มจาก 8.6% ในปีพ.ศ. 2559 เป็น 9.3% ในปี พ.ศ.2561 ซึ่งหากคิดเป็นจำนวนประชากรจะมีจำนวนมากถึง 6.475 ล้านคนทั่วประเทศที่ประกอบไปด้วยกลุ่มผู้เปราะบางทางสังคมกลุ่มต่างๆ เช่น เด็กด้อยโอกาส คนพิการ ผู้สูงอายุ ผู้อพยพ คนไร้บ้าน ผู้ป่วยติดเตียง ผู้ลี้ภัย และผู้มีรายได้น้อย เป็นต้น

นอกจากนี้ยังมีผู้ที่มีรายได้ต่ำกว่าเส้นความยากจนในประเทศไทยอีกจำนวนมากถึง 6.89 ล้านคน ซึ่งคิดเป็น 9.9% ของประชากรทั้งประเทศ โดยตัวเลขดังกล่าวนี้นับรวมผู้สูงอายุ อพยพเข้ามาในประเทศไทย คนพิการที่ไม่มีงานทำที่มีรายได้ต่ำกว่าเส้นความยากจนไปด้วย ซึ่งกลุ่มคนเหล่านี้เดิมทีมีภาวะสุ่มเสี่ยงที่จะขาดแคลนอาหารในการดำรงชีวิตในระยะยาวอยู่แล้ว เนื่องจากไม่มีช่องทางในการสร้างรายได้ที่แน่นอนในขณะที่ต้องเผชิญกับปัญหาหลาย ๆ ด้านในชีวิต

เพื่อแก้ไขปัญหาขยะอาหารและภาวะขาดแคลนสารอาหาร มูลนิธิจึงได้ดำเนินการกอบกู้อาหารส่วนเกินไปพร้อมกับการให้ความช่วยเหลือผู้ขาดแคลนอาหารในประเทศไทยเป็นระยะเวลากว่า 5 ปี

มูลนิธิให้ความสำคัญอย่างยิ่งกับ 3 โครงการหลัก

1. “โครงการรักษ์อาหาร” จัดการระบบโลจิสติกส์ในการจัดส่งอาหารโดยรถบรรทุกที่ใช้จำเป็นต้องติดตั้งตู้เย็นเพื่อคงสภาพของอาหารให้ปลอดภัยจนกว่าจะถึงมือผู้รับในแต่ละวัน รวมถึงการวางแผนเส้นทางเข้ารับอาหารจากผู้บริจาคประจำวันและการจัดการของบริจาคที่มีปริมาณมาก กระทั่งส่งต่อให้ผู้รับอย่างมีประสิทธิภาพโดยคำนึงถึงการใช้พลังงานน้ำมัน ปริมาณอาหารและความต้องการของผู้รับ

2. “โครงการครัวรักษ์อาหาร” สร้างระบบการถ่ายโอนอาหารส่วนเกินไปยังกลุ่มผู้เปราะบางพร้อมสร้างการมีส่วนร่วมของคนชุมชนผ่านครัวชุมชน วัตถุดิบอาหารจะถูกกระจายสู่ครัวชุมชนที่ตั้งอยู่ในพื้นที่ต่าง ๆ เพื่อนำไปประกอบอาหารปรุงสุกที่มีคุณค่าทางโภชนาการ และท้ายที่สุดนำส่งมอบให้กับกลุ่มผู้รับอาหารในชุมชน

3. “โครงการรักษ์อาหารเพื่อชุมชนห่างไกล” ด้วยความช่วยเหลือจากภาคีเครือข่ายกลุ่มอาสากู้ภัยและทหาร ทำให้อาหารถูกส่งต่อไปถึงผู้ขาดแคลนที่อาศัยอยู่ในชุมชนตามแนวชายแดนของประเทศ และพื้นที่ห่างไกลยากแก่การเข้าถึง เช่น ในป่าและบนดอยสูง

การระดมทุนครั้งนี้มีจุดประสงค์เพื่อสนับสนุนการปฏิบัติการ และระบบการกอบกู้อาหารส่วนเกินจากภาคธุรกิจอาหาร และการกระจายอาหารของมูลนิธิฯให้ไปถึงมือของชุมชนที่ต้องการความช่วยเหลือเร่งด่วน และมากที่สุด โดยประกอบไปด้วยผู้มีรายได้น้อย ผู้สูงอายุ ผู้ป่วยติดเตียง ผู้พิการ แรงงานข้ามชาติ แม่และเด็ก ซึ่งเป็นกลุ่มเปราะบางและได้รับความลำบากในการดำรงชีวิต ทุก ๆ 5 บาทที่คุณบริจาคสามารถมอบอาหารที่ทำจากวัตถุดิบส่วนเกิน 1 มื้อให้กับผู้คนในชุมชนเปราะบางได้ 1 คน

Website: https://www.scholarsofsustenance.org/sos-thailand

Facebook page: https://www.facebook.com/sosfoundationthai

Instagram: https://www.instagram.com/thaisosfoodrescue/

TikTok: https://www.tiktok.com/@sos.foodrescue.thailand

LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/sosthailand/