GiveCard ประกอบด้วย

• 2 วัน (12 ชั่วโมง) กับ คอร์สสอนทำอาหาร Professional Ramen Course

พิเศษสำหรับ Socialgiver : ส่วนลด 20% สำหรับคอรส์ราคาปกติอื่นๆ

รายละเอียด

ราเมนเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีนในสมัยเอโดะ หลังจากนั้นได้มีการพัฒนา ปรับปรุงสูตร จนเป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศญี่ปุ่น และเหมาะสำหรับธุรกิจ SME เพราะการบริหารจัดการไม่ยุ่งยากเท่ากับการเปิดร้านอาหารญี่ปุ่นแบบเต็มรูปแบบ สถาบันศิลปะการอาหารเดอะวีสคูล จึงเปิดหลักสูตรการทำราเมนมืออาชีพเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้ประกอบการที่ต้องการเปิดร้านราเมน หรือ เชฟที่ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเพื่อพัฒนาฝีมือแรงงานของคนไทย โดยเป็นหลักสูตรที่ปูพื้นฐาน และให้สูตรเคล็ดลับจากพ่อครัวมืออาชีพ

วัตถุประสงค์

1. ผู้เรียนสามารถรู้จัก และ คัดสรรวัตถุดิบในการทำราเมนได้

2. ผู้เรียนรู้วิธีปรุงน้ำซุปพื้นฐาน 4 ชนิด คือ ซุปน้ำข้น ซุปโชยุ ซุปมิโสะ และ ซุปเกลือ และ เครื่องประกอบราเมนในเมนู ร้อน และ เย็นได้

3. ผู้เรียนสามารถเรียนรู้สูตรพื้นฐาน เพื่อจะสามารถไปต่อยอดในการปรับปรุงสูตรเฉพาะของตนเองได้ในอนาคต

4. ผู้เรียนได้ลงมือปฏิบัติจริง และสามารถนำความรู้และสูตรที่ได้ไปใช้ในธุรกิจร้านอาหารได้จริง

รายละเอียดหลักสูตร

• การทำซุปน้ำข้น (tonkotsu) ต้มน้ำซุปจริง ๆ ขั้นต่ำ 8 ชั่วโมง

• การทำหมู มัดหมูชาชู

• การเตรียมหมูชาชู ทั้งแบบทอด และ ไม่ทอด

• เทคนิคการต้มไข่ และ ดองไข่ (อาจิทามะ)

• การทำหมูต้มซีอิ้ว Buta Kakuni (เป็นหมูพะโล้สไตล์ญี่ปุ่น)

• การทำหน่อไม้ (เม็นมะ)

• การทำหัวเชื้อโชยุ

• การทำหัวเชื้อมิโสะ (การปรุงรสมิโสะให้ได้เอกลักษณ์เฉพาะ)

• การทำซุปผัก และ น้ำซุปเกลือ

• การแนะนำให้รู้จัก ส่วนผสมที่สำคัญ และ เครื่องเคียง ในการจัดเสริฟในร้านราเมน

**แนะนำ แหล่งซื้อวัตถุดิบ เช่น เส้นราเมนสด ฯลฯ

**ไม่ได้สอนวิธีการทำเส้น แต่จะแนะนำแหล่งซื้อเส้นราเมนสด ที่สามารถทำตามความต้องการของแต่ละร้านได้

ตารางการเรียน และเมนูที่เรียน คลิ้กที่นี่

รายละเอียดเพิ่มเติม

เวลาทำการ (ปิดวันอาทิตย์)

8.30 น. – 16.30 น.